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Recette de Mille feuille fourré au foie gras 

Bonjour

Ingrédients pour 8 personnes :

 Bonjour

6  aiguillettes de canard cru

4 tranches de foie gras crus  de canard

½ l de gelée

Farine

Sel poivre du moulin

Film étirable

Moule rectangulaire

Bonjour

Préparation

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Escaloper  le foie cru en tranche pas trop épaisse  (sans déveiner) les saler et poivrer  et fariner légèrement de chaque côté. Saisir les tranches de foie gras  dans une poêle bien chaude sans matière grasse rapidement.   

 Bonjour

Ôter le petit nerf de l’aiguillette. Saler et poivrer puis les faire  sauter dans une poêle avec un peu de graisse recto et verso, réserver.

 Bonjour

Confectionner la gelée avec  eau + gélatine

 Nonjour

Chemiser  le moule  avec du film étirable sur toute sa hauteur.

 Bonjour

Disposer dans le moule, une couche de foie gras, couler un peu de gelée,  puis une couche d’ aiguillettes Répéter l'opération et finir avec une fine couche de gelée.

Recouvrir d’un  film étirable et mettre au réfrigérateur 24  heures avant de consommer.

 Bonjour

Bonjour

Bon appétit

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Les Foies Gras Lucien Doriath Sa

30 A, rue de Molsheim

67120 Soultz-les-Bains

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