Ateliers & visites
Maison de Foie Gras, Lucien Doriath aime à partager son savoir-faire au cours d’ateliers et de visites gourmandes.
Secrets de canard, secrets de foie gras et visites gourmandes prennent leur place dans un moment unique en Alsace.
En groupe,
au cœur du Domaine Lucien Doriath
Une visite rare, deux heures de découvertes.
Les Secrets de la Fabrication du Foie Gras
Accompagnés par Lucien Doriath, vous parcourez le domaine, la salle d’engraissement. Vous êtes initiés à la présentation et à la découpe d’un canard.
Deux options prolongent ce moment : un menu « découverte » autour du canard ou un temps de dégustation.
Préparée en amont, votre journée sera un moment d’exception.
Guidés par Lucien Doriath
Votre guide, Lucien Doriath, lui-même, vous dévoile le savoir-faire et les mystères de métiers liés au terroir et à la tradition.
Il partage avec vous l’Histoire d’une Maison de Foie Gras d’Alsace et la quête de l’excellence et du goût incarnée par plus de 130 produits et foies gras de haute qualité, transformés ici, à Soultz-les-Bains.
Nombre de participants maximum : 60 personnes
A réserver au 03 88 47 98 98 ou via le formulaire de contact.
Secrets de Chef :
les cours de cuisine Lucien Doriath
Expérience Doriath, les cours de cuisine de notre chef invité arrivent à point pour vous permettre d’améliorer un savoir-faire gourmand.
Apprendre à cuisiner, décliner une recette, choisir, couper les ingrédients, tout devient facile.
Notre chef partage avec vous ses secrets, son approche de belles recettes.
Les étapes d’une belle série de recettes sont parfaitement maîtrisées.
Finis les cauchemars en cuisine.
L'expérience Doriath
Deux formules – repas ou atelier et repas – vous sont proposées.
Une matinée d’exception s’ouvre à tout chef en herbe ou à la recherche d’un perfectionnement.
Chaque recette devient facile à réaliser. Vous apprenez à cuisiner « comme au restaurant ».
Vous allez surprendre vos amis et proches. Le nouveau chef, c’est vous !
Nombre de participants maximum : 25 personnes
Sur réservation 30€ par personne.
Découvrez nos rendez-vous ici !
Dimanche
14 décembre 2025
"Les Fêtes et la truffe"
60€ + supplément truffe râpée
Entrée
Terrine de Foie Gras au ris de veau, fond d'artichaut, truffes,
salade de pourpier à l'huile de chanvre
Poisson
Médaillon de lotte, raviole de langoustine,
fondue de poireaux au jus de truffe, bisque émulsionnée
Plat
Tournedos "Rossini", écrasé de pommes de terre
aux brisures de truffe, sauce Périgueux
Dessert
Marrons et citron confit, fine dacquoise à la noisette,
chiboust à la châtaigne, sorbet citron yuzu
Dimanche
08 février 2025
Spécial "St Valentin"
Entrée
Foie Gras façon Baerewecke, confiture vieux garçon,
salade de jeunes poussses aux framboises, tuile de sarrrasin
Poisson
Skrei rôti sur peau au beurre noir,
gaufre de pommes de terre vitelotte
Plat
Quand l'Alsace rencontre l'Asie, magret grillé au sésame,
cuisse basse température au gingembre,
fine crêpe de riz au wok de légumes, spätzle
Dessert
crème glacée à la vanille et pétales de roses cristallisées
Dimanche
29 mars 2025
Pâques & les oeufs
Entrée
Déclinaison de truffe au foie gras et grué de cacao,
nid croustillant, feuilles de chocolat à l'huile de poivre
Poisson
Oeuf parfait 64°, variation autour de la betterave
et potimarron
Plat
Canard Wellington, fine duxelle de champignons à la truffe
Dessert
sorbet fromage blanc, meringue italienne flambée au Grand Marnier
Une école de Foie Gras,
en Alsace !
Une Ecole de Foie Gras, en Alsace … Voilà la nouvelle expérience gourmande que vous proposent les Foies Gras Lucien Doriath.
Initiation gourmande, cours sur mesure et personnalisés, la Maison partage avec vous les secrets du foie gras.
Un savoir-faire partagé
Entre « Secrets de Chef » et école gourmande, vous apprenez tout ce qu’il est nécessaire de savoir sur ce mets d’exception qu’est le foie gras.
De l’œuf à l’assiette, la Maison Lucien Doriath joue la carte de la transparence.
Vous découvrez ce qui fait un foie gras de qualité et comment intégrer celui-ci dans des recettes fines et savoureuses.
Recettes et cours de cuisine
Vous avez réservé ce cours pour vous, pour l’offrir à un ami ou même pour passer un moment entre amis ou collègues, vous ne le regretterez pas.
Les ateliers se déroulent en groupe de 8 à 15 personnes, sur réservation.
30€ par personne
A réserver au 03 88 47 98 98 ou via le formulaire de contact.
"Vous offrir, entre nos cuisines
et notre restaurant,
des moments d’exception."
Mickaël & Lucien Doriath