Workshops & Besichtigungen
Unserem Haus ist es ein Anliegen sein Know-how im Rahmen von Workshops und Führungen im Gut zu teilen.
Entdecken Sie die Geheimnisse der Ente und der Foie Gras, genießen Sie eine Führung für Gourmets und verbringen Sie ganz besondere Stunden mit uns im Elsass.
GRUPPENFÜHRUNG AUF DEM GUT LUCIEN DORIATH
Eine hochinteressante zweistündige Führung
DIE GEHEIMNISSE DER HERSTELLUNG VON FOIE GRAS
In Begleitung von Lucien Doriath besichtigen Sie das Gut, den Raum, wo die Enten gemästet werden. Sie werden in die Kunst der Präsentation und des Tranchierens einer Ente eingeführt.
Im Anschluss daran haben Sie die Wahl zwischen einem „Kennenlern-Menü“ mit Ente oder einer Verkostung.
Wir werden Ihren Besuch sorgfältig vorbereiten, so dass Sie ein paar unvergessliche Stunden erleben werden.
EINE FÜHRUNG MIT LUCIEN DORIATH
Lucien Doriath höchstpersönlich führt Sie in das Know-how und die Geheimnisse von Berufen ein, die fest in der Region und der Tradition verankert sind.
Er teilt mit Ihnen die Geschichte eines auf Foie Gras spezialisierten Hauses aus dem Elsass, das in den mehr als130 Erzeugnissen und Foies Gras, die hier in Soultz-les-Bains verarbeitet werden, höchste geschmackliche Qualität anstrebt.
Maximale Teilnehmerzahl : 65 Personen
(auf Anfrage auch mehr)
Bitte reservieren Sie telefonisch unter +33(0)3 88 47 98 98 oder über unser Kontaktformular.
Die Geheimnisse des Chefskochs:
LUCIEN DORIATH KOCHKURSE
Ein weiteres Erlebnis in unserem Hause sind die Kochkurse unseres Gastchefkochs Bertrand Keller, der mit Sie in seine Kunst einführen wird.
Kochen lernen, ein Rezept kreieren, die richtigen Produkte auswählen, Zutaten schneiden, alles wird zum Kinderspiel.
Unser Chefkoch weiht Sie in seine Geheimnisse ein, er verrät Ihnen, wie er schöne Rezepte entwirft.
Sie werden jeden Schritt problemlos meistern.
Sie werden sehen, dass Kochen kein Albtraum sein muss!
DAS DORIATH ERLEBNIS
Sie haben die Wahl zwischen zwei Angeboten: einer Verkostung oder einem Workshop mit anschließender Verkostung.
Es erwartet Sie ein einmaliges Erlebnis, ob Sie nun Amateurkoch sind oder Ihre Kochkünste perfektionieren wollen.
Jedes Rezept geht ganz leicht von der Hand. Sie „wie im Restaurant“ zu kochen.
Sie werden Ihre Freunde und Angehörigen überraschen. Ab jetzt sind Sie der Koch!
Maximale Teilnehmerzahl : 25 Menschen
ENTDECKEN SIE HIER UNSERE TERMINE!
Sonntag, 24. März 2024
Osterspezial
Einleitung
Vorspeise
Gänseleber-Sabayon, oeuf parfait (bei niedriger Temperatur sanft durchgegartes Ei), gebratene Lebernuggets
Fleischgericht
Konfierter Lammrückenbraten,Topinambur in verschiedenen Texturen
Fleischgericht
Eintopf von der Ente, goldene Brühe
Dessert
Mein Osterei, Kokos-Zitronengras Mandelsulz, Mango, milchige Namelaka-Creme
Sonntag, 14. April 2024
Einleitung
Vorspeise
Gebratener Spargel mit geräucherter Entenbrust, Bärlauch
Fleischgericht
Oeuf parfait, Foie Gras-Emulsion, Mangoldbett
Fleischgericht
Gebratene Entenbrust mit schwarzem Knoblauch, Blumenkohl in verschiedenen Texturen, Erbsencoulis
Dessert
Biscuit de Savoie wie ein Baba, kandierter Rhabarber, Streussel-Plättchen
Sonntag, 11 Februar 2024
Spezial Valentinstag
Einleitung
Vorspeise
Feine Gänseleber und Butternutkürbis
Zubereitung, Cassis-Gelée, Brioche perdue
Fischgericht
Delikatesse von Skrei und Jakobsmuscheln,
sahnige Brühe mit Heringskaviar
Fleischgericht
Zwischen Land und Meer:Gambas und Entenbrust an
zweierlei Jus, Conchiglionis gefüllt mit Gemüse
Dessert
Rubin Amarena, Vanillekissen, einige Blumen
EINE SCHULE FÜR FOIE GRAS IM ELSASS!
Eine Schule für Foie Gras im Elsass… Das neue Angebot von Lucien Doriath für Feinschmecker.
Einführung in die Kunst der Foie Gras, individuell auf Sie zugeschnittene Kurse, unser Haus weiht Sie in die Geheimnisse der Foie Gras ein.
WIR TEILEN MIT IHNEN UNSER KNOW-HOW
Die Geheimtipps unseres Chefkochs in unserer Foie Gras Schule verraten Ihnen alles, was Sie über ein dieses exklusive Erzeugnis wissen müssen.
Vom Ei bis zum Teller, im Hause Lucien Doriath wird Transparenz groß geschrieben.
Sie erfahren, woran man eine gute Foie Gras erkennt, und wie Sie dieses Erzeugnis in feinen und schmackhaften Rezepten verweden können.
REZEPTE UND KOCHKURSE
Ob Sie nun den Kurs für sich selbst reserviert haben oder um mit Freunden oder Kollegen ein paar gesellige Stunden zu verbringen: Es wird garantiert ein unvergessliches Erlebnis.
Die Workshops finden in Gruppen von 8 bis 15 Personen statt. Eine Reservierung ist erforderlich
Buchung unter 03 88 47 98 98 oder schriftlich per mail.
„Wir möchten Ihnen unvergessliche Momente bescheren, ob in unseren Workshops oder in unserem Restaurant“.
Mickaël & Lucien Doriath
Mickaël & Lucien Doriath