Ateliers & visites

Maison de Foie Gras, Lucien Doriath aime à partager son savoir-faire au cours d’ateliers et de visites gourmandes.

Secrets de canard, secrets de foie gras et visites gourmandes prennent leur place dans un moment unique en Alsace.

Visites de groupe foie gras

En groupe,
au cœur du Domaine Lucien Doriath

Expérience culturelle et gustative unique, les Foies Gras Lucien Doriath vous ouvrent leurs portes.

Une visite rare, deux heures de découvertes.

Les Secrets de la Fabrication du Foie Gras

Accompagnés par Lucien Doriath, vous parcourez le domaine, la salle d’engraissement. Vous êtes initiés à la présentation et à la découpe d’un canard.

Deux options prolongent ce moment : un menu « découverte » autour du canard ou un temps de dégustation.

Préparée en amont, votre journée sera un moment d’exception.

Guidés par Lucien Doriath

Votre guide, Lucien Doriath, lui-même, vous dévoile le savoir-faire et les mystères de métiers liés au terroir et à la tradition.

Il partage avec vous l’Histoire d’une Maison de Foie Gras d’Alsace et la quête de l’excellence et du goût incarnée par plus de 130 produits et foies gras de haute qualité, transformés ici, à Soultz-les-Bains.

Nombre de participants maximum : 65 personnes (ou plus sur demande)

Plan de la visite de groupe du Domaine Doriath

A réserver au 03 88 47 98 98 ou via le formulaire de contact.

Secrets de Chef :
les cours de cuisine Lucien Doriath

Expérience Doriath, les cours de cuisine de notre chef invité Laurent Marlot arrivent à point pour vous permettre d’améliorer un savoir-faire gourmand.

Apprendre à cuisiner, décliner une recette, choisir, couper les ingrédients, tout devient facile.

Notre chef partage avec vous ses secrets, son approche de belles recettes.
Les étapes d’une belle série de recettes sont parfaitement maîtrisées.

Finis les cauchemars en cuisine.

L'expérience Doriath

Deux formules – repas ou atelier et repas – vous sont proposées.

Une matinée d’exception s’ouvre à tout chef en herbe ou à la recherche d’un perfectionnement.

Chaque recette devient facile à réaliser. Vous apprenez à cuisiner « comme au restaurant ».

Vous allez surprendre vos amis et proches. Le nouveau chef, c’est vous !

Nombre de participants maximum : 25 personnes

Sur réservation
30€ par personne.

Découvrez nos rendez-vous ici !


Dimanche

24 mars 2024
Spécial Pâques

Entrée

Sabayon de Foie gras, oeuf parfait,
pépites de foie poêlées

Viande

Canon d'agneau confit, topinambour en texture

Plat

Pot-au-feu de canard,
bouillon doré 

Dessert

Mon oeuf de Pâques, blanc manger
coco-citronnelle,
mouillette mangue, Namelaka lactée

Dimanche
14 Avril 2024

Pré Entrée

Asperges rôties au magret fumé,
ail des ours


Entrée

L'oeuf parfait, émulsion au foie gras,
coussin de blettes

Plat

Magret rôti à l'ail noir, chou-fleur en texture,
coulis de petits pois

Dessert

Biscuit de Savoie comme un Baba,
rhubarbe confite, tuile streussel

Dimanche 
11 février 2024

Spécial Saint Valentin

Préambule
Entrée
Mariage de foie gras et de la butternut,
gel cassis, brioche perdue

Poisson
Délicatesse de Skrei et Saint-Jacques,
bouillon crémé au caviar de harengs

Plat
Entre la terre et la mer, gambas magret,
jus mêlé, conchiglionis farcis aux légumes

Dessert
Rubis Amarena, coussin vanille,
quelques fleurs

Une école de Foie Gras,
en Alsace !

Une Ecole de Foie Gras, en Alsace … Voilà la nouvelle expérience gourmande que vous proposent les Foies Gras Lucien Doriath.

Initiation gourmande, cours sur mesure et personnalisés, la Maison partage avec vous les secrets du foie gras.

Un savoir-faire partagé

Entre « Secrets de Chef » et école gourmande, vous apprenez tout ce qu’il est nécessaire de savoir sur ce mets d’exception qu’est le foie gras.

De l’œuf à l’assiette, la Maison Lucien Doriath joue la carte de la transparence.

Vous découvrez ce qui fait un foie gras de qualité et comment intégrer celui-ci dans des recettes fines et savoureuses.

Recettes et cours de cuisine

Vous avez réservé ce cours pour vous, pour l’offrir à un ami ou même pour passer un moment entre amis ou collègues, vous ne le regretterez pas.

Les ateliers se déroulent en groupe de 8 à 15 personnes, sur réservation.
30€ par personne

A réserver au 03 88 47 98 98 ou via le formulaire de contact.

"Vous offrir, entre nos cuisines
et notre restaurant,
des moments d’exception."

Mickaël & Lucien Doriath

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