Maison de Foie Gras, Lucien Doriath aime à partager son savoir-faire au cours d’ateliers et de visites gourmandes.
Secrets de canard, secrets de foie gras et visites gourmandes prennent leur place dans un moment unique en Alsace.
En groupe,
au cœur du Domaine Lucien Doriath
Expérience culturelle et gustative unique, les Foies Gras Lucien Doriath vous ouvrent leurs portes.
Une visite rare, deux heures de découvertes.
Une visite rare, deux heures de découvertes.
Les Secrets de la Fabrication du Foie Gras
Accompagnés par Lucien Doriath, vous parcourez le domaine, la salle d’engraissement. Vous êtes initiés à la présentation et à la découpe d’un canard.
Deux options prolongent ce moment : un menu « découverte » autour du canard ou un temps de dégustation.
Préparée en amont, votre journée sera un moment d’exception.
Guidés par Lucien Doriath
Votre guide, Lucien Doriath, lui-même, vous dévoile le savoir-faire et les mystères de métiers liés au terroir et à la tradition.
Il partage avec vous l’Histoire d’une Maison de Foie Gras d’Alsace et la quête de l’excellence et du goût incarnée par plus de 130 produits et foies gras de haute qualité, transformés ici, à Soultz-les-Bains.
Nombre de participants maximum : 65 personnes (ou plus sur demande)
A réserver au 03 88 47 98 98 ou via le formulaire de contact.
Secrets de Chef :
les cours de cuisine Lucien Doriath
Expérience Doriath, les cours de cuisine de notre chef invité Laurent Marlot arrivent à point pour vous permettre d’améliorer un savoir-faire gourmand.
Apprendre à cuisiner, décliner une recette, choisir, couper les ingrédients, tout devient facile.
Notre chef partage avec vous ses secrets, son approche de belles recettes.
Les étapes d’une belle série de recettes sont parfaitement maîtrisées.
Finis les cauchemars en cuisine.
L'expérience Doriath
Deux formules – repas ou atelier et repas – vous sont proposées.
Une matinée d’exception s’ouvre à tout chef en herbe ou à la recherche d’un perfectionnement.
Chaque recette devient facile à réaliser. Vous apprenez à cuisiner « comme au restaurant ».
Vous allez surprendre vos amis et proches. Le nouveau chef, c’est vous !
Nombre de participants maximum : 25 personnes
Découvrez nos rendez-vous ici !
Dimanche
8 Octobre 2023
Préambule
Entrée
Feuille à feuille de magret fumé
et terrine de foie gras
Poisson
Raviole de cabillaud aux cèpes,
bouillon de canard
Plat
Pastilla de cuisse confite, fruits secs comme un tajine, poireau brûlé, vinaigrette de grenade
Dessert
Dattes Medjoul, ganache montée lactée, mousseline vanille, biscuit aux amandes
Dimanche
19 Novembre & 10 Décembre 2023
Spécial Truffe + 10 euros
Préambule
Entrée
Pressé de foie gras, céleri truffé
Poisson
Gyoza de cuisse confite, mayonnaise au siphon, vinaigrette à la truffe
Plat
Magret simplement saisi, cerfeuil tubéreux, gnocchi châtaigne, jus de canard périgourdin
Dessert
Truffes au chocolat,
caramel beurre salé vanille,
feuillantine au praliné
Dimanche
11 Février 2024
Spécial Saint Valentin
Préambule
Entrée
Mariage de foie gras et de la butternut,
gel cassis, brioche perdue
gel cassis, brioche perdue
Poisson
Délicatesse de Skrei et Saint-Jacques, bouillon crémé au caviar de harengs
Plat
Entre la terre et la mer, gambas magret,
jus mêlé, conchiglionis farcis aux légumes
jus mêlé, conchiglionis farcis aux légumes
Dessert
Rubis Amarena, coussin vanille,
quelques fleurs
quelques fleurs
Une école de Foie Gras,
en Alsace !
Une Ecole de Foie Gras, en Alsace … Voilà la nouvelle expérience gourmande que vous proposent les Foies Gras Lucien Doriath.
Initiation gourmande, cours sur mesure et personnalisés, la Maison partage avec vous les secrets du foie gras.
Un savoir-faire partagé
Entre « Secrets de Chef » et école gourmande, vous apprenez tout ce qu’il est nécessaire de savoir sur ce mets d’exception qu’est le foie gras.
De l’œuf à l’assiette, la Maison Lucien Doriath joue la carte de la transparence.
Vous découvrez ce qui fait un foie gras de qualité et comment intégrer celui-ci dans des recettes fines et savoureuses.
Recettes et cours de cuisine
Vous avez réservé ce cours pour vous, pour l’offrir à un ami ou même pour passer un moment entre amis ou collègues, vous ne le regretterez pas.
Les ateliers se déroulent en groupe de 8 à 15 personnes, sur réservation.
30€ par personne
A réserver au 03 88 47 98 98 ou via le formulaire de contact.
"Vous offrir, entre nos cuisines
et notre restaurant,
des moments d’exception."
Mickaël & Lucien Doriath