Recette de terrine de foie gras aux épices de pain d'épices

Ingrédients pour 8 personnes

(1 terrine de 500 g environ)

- 1 lobe de foie gras de canard de 500 g

- 7,5 g de sel du moulin

- 2 g de sucre

- 1,5 g d'épices de pain d'épices

Contenant : Une Terrine en porcelaine ou en pyrex avec couvercle.

Préparation

- Déveiner le foie cru en ôtant les veines principales.

- Ajouter le sel, les épices et le sucre de façon homogène.

Remplir votre terrine de taille adéquate en tassant légèrement, puis fermer avec le couvercle.

- Préchauffer le four puis placer la terrine au bain marie à 70°C pendant 1h (L'eau du bain marie doit rester à 70°C durant toute la cuisson).

- Laisser reposer au réfrigérateur pendant une semaine avant dégustation.

Bon appétit !

Les Foies Gras Lucien Doriath Sa

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