Recette Foie gras poêlé aux tagliatelles fraîches

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 oeuf

- 1 foie gras de canard crus

- 100g de semoule de blé extra fine

Pâte à nouilles

Bien mélanger l'oeuf et la semoule pendant 10 minutes environ pour que la pâte soit homogène. Si la pâte colle rajouter un peu de farine de semoule de blé, si elle est trop sèche rajouter un peu d'eau.

Etaler la pâte à l'épaisseur et à la longueur souhaitée. Laisser sécher légèrement la pâte à nouille. Une fois sèche, farine la pâte puis roulez la et découper des bandes d'un centimètre de large. Cuire les pâtes à votre convenance.

Préparer le foie gras

Couper des tranches régulières en biais dans le foie gras. Réserver les chutes pour faire la sauce. Saler, poivrer les tranches puis les fariner. Enlever l'excédent de farine, réserver le tout.

Confectionner la sauce

Couper les chutes de foies gras en petits morceaux, les faire revenir dans une casserole saler et poivrer. Laisser cuire 1 minutes puis déglacer au vin blanc, laisser un peu réduire et ajouter 1/3 litre