Recette Cassoulet au confit de canard

Ingrédients pour 6 personnes

- 1,2KG de haricots blancs de type Soissons

- 12 cuisses de canard confites

- 12 saucisses de canard

- Chute de magret ou lard fumé

- Graisse de canard

- Bouillon de légumes

- 3 gousses d'ail

- 4 carottes

- céleri

- 1 boîte de tomates entières pelées

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide toute une nuit. Egoutter et mettre les haricots trempés de la nuit dans de l'eau froide avec un peu de thym, porter à ébullition, jeter l'eau et renouveler l'opération.

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