Rezept für ein Entenleber mit Lebkuchengewürz

Zutaten für 8 Personen (1 Terrine von etwa 500 g):

guten Morgen



ein 500 g Entenstopfleber-Lappen



7,5 g Salz der Mühle



2 g Zucker



Lebkuchen von Lebkuchen



Eine Porzellan- oder Pyrex-Terrine mit Deckel.





guten Morgen

Vorbereitung auf das Projekt:

Die rohe Leber freisetzen, indem die Hauptvenen entfernt werden.



Salz, Gewürze und Zucker homogen zugeben.



Füllen Sie Ihre Terrine in der richtigen Größe durch leichtes Zusammendrücken und schließen Sie dann mit dem Deckel.

Der Ofen wird vorgewärmt und die Terrine während einer Stunde in das Wasserbad von 70°C gestellt (das Wasser des Wasserbades muss während des gesamten Garvorgangs bei 70°C bleiben).



Vor der Verkostung eine Woche im Kühlschrank belassen.





guten Morgen

Alles Gute zum Appetit!