Recette Cuisse de canard à l'ananas

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Ingrédients pour 4 personnes

- 4 cuisses de canard

- 400g d'ananas frais en dès

- 20cl de jus d'ananas

-1 jus de citron

- 25cl de vin rouge 

Conseils de préparation

- Faites dorer les cuisses à la poêle de chaque côté, saler poivrer et soupoudrer légèrement les cuisses de farine.

- Disposer le tout dans une cocotte en fonte puis mettre au four 5 minutes à 200°C (four préchauffé).

- Ensuite arroser l'ensemble avec le jus d'ananas, de citron et le vin rouge.

- Mouiller l'ensemble avec de l'eau jusqu'à hauteur puis faite mijoter le tout pendant 2H30 à 3H (selon les cuisses) à 180°C.

- Vérifier la cuisson, passer la sauce au chinois, rectifier l'assaisonnement et la consistance, ajouter les dès d'ananas, remettre au four et servir dès que c'est chaud.

Ce plat tout en contraste peut s'accompagner de tagliatelles cuites "al dente".

Les Foies Gras Lucien Doriath Sa

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