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Mittwoch & Donnerstag (Mittag)

Duo von Foie Gras, Mango und Avocado mit gegrilltem Sesam, Soja-Ingwersoße
Marinierte Entenbrust, Penne mit Pesto, knusprige Zucchini und Tomaten mit Petersilie
Crème Brûlée mit Orangenbütenaroma
ornement 29.9 € ornement

Mittwoch & Donnerstag (Mittag)

Warm zubereitetes - kalt serviertes Foie Gras, Salatmischung mit Nussöl, Zwiebelkompott mit Cassis und knuspriges Törtchen
Entenkeule, 18 Stunden gekocht, mit zwei Olivensorten, Kartoffelpüree und Zucchini-Fla
Zitronen-Tarte im Glas, grünes Zitronensorbet
ornement 29.9 € ornement

Mittwoch & Donnerstag (Mittag)

Duo von Foie Gras und Capuccino von grünem Spargel mit Trüffelöl, Entenbrust-Carpaccio
Entenbrust und -keule mit Estragon, Kartoffelgratin, Tomaten und Zucchini mit Mozzarella
Gratin aus frischem Obst mit Mandelcreme und Eis mit Weißkäse
ornement 29.9 € ornement

Freitag (Mittag und Abend)

Duo von Foie Gras und Gemüsewickel mit fischen Kräutern
Entenbrust mit in Gewürz gerösteten Mangos, Parfumreis, Cashewnuss-Plätzchen
Rote Beeren und Zabaione aus Spätleset
35€ inkl. Weine,
oder :
ornement 29.9 € ornement

Freitag (Mittag und Abend)

OEuf Cocotte mit Spargelspitzen, Chips von geräucherter Entenbrust und gebratenes Foie Gras
Enten-Tournedos, Gemüsespieß, Backapfel und Grillsoße
Aprikosen-Tatin mit Rosmarin, Bourbon- Vanille-Eist
35€ inkl. Weine,
oder :
ornement 29.9 € ornement

Freitag (Mittag und Abend)

Gebratene Foie Gras, Entenbrusttartar mit süß-saurer Soße, Paprikaschoten-Sorbet
Entenbrustfilet mit Zitronengras, Korianderreis und Erdnüsse, Auswahl an Gemüsesorten
Sud aus Pfirsich und Himbeeren auf Panna Cotta und Mandelplätzchentt
35€ inkl. Weine,
oder :
ornement 29.9 € ornement

Samstag (Mittag und Abend)

Gebratenes Foie Gras, kleine Ratatouille, Blätterteig und Zitrusbutter
Ente, geschnitten an Sauce Bearnaise Backäpfel mit Thymian, Tomate Provençale
Exotische Frische, Ingwerkuchen, Joghurteist
ornement 29.9 € ornement

Samstag (Mittag und Abend)

Gebratene Entenstopfleber, Spargelrisotto im Glas und Mohnplätzchen
Enten-Yakitori Shiitake-Nudeln, eingekochtes Koriandersoja
Zwei Schokoladensorten im Glas
ornement 29.9 € ornement

Samstag (Mittag und Abend)

Gebratenes Schnitzel von Foie Gras, Piperade aus Gemüse mit Basilikum Getoastetes Brot mit Tapenade
Duo von Ente, Bohnen mit Tymiancreme und Bohnenkraut, Karotten-Mus
Erdbeer-Tiramisu
ornement 29.9 € ornement

Sonntag (Mittag)

Gebratenes Foie Gras, Birne und Stückchen von Ziegenkäse, eingekocht mit dorfeigenem Honig
Entenbrust nach Wellington-Art, Kartoffelgratin mit Gemüse, Foie Gras-Soße
Himbeermakronen, Pistazien mit Sorbet
ornement 29.9 € ornement

Sonntag (Mittag)

Duo von Foie Gras, Tomatentörtchen, kandierte Kirschen und Feta, eingekochter Balsamicoessig
Entenbrustfilet mit Argan-Öl und kandierter Zitrone, Wurzelgemüse, Kartoffelpuffer
Pailleté feuilleté mit Schokolade Banane und Sorbet
ornement 29.9 € ornement

Sonntag (Mittag)

Schnitzel von Foie Gras, in Kruste gebraten und Mango-Tatin
Ente, geschnitten, Kotkoscreme mit Knoblauch, Ziegen-Röstis
Mürbeteig-Törtchen mit Rhabarber-Eiweiß, Erdbeer-Sud mit Minzegeschmack
ornement 29.9 € ornement

Spezial-Menü (Mittag)

Appetithappen
Vorspeise
Gebratenes Foie Gras Schnitzel, zweierlei Spargel
Fischgericht
Jakobsmuscheln und Garnelen auf Zitronengras
Fleischgericht
Gebratene Entenbrust, Süßkartoffel- Parmentier
Nachspeise
Gourmetteller
Mutter- und Vatertagsmenüs
ornement 39 € ornement

Spezial-Menü (Mittag)

Appetithappen
Entenfilet, mariniert nach Apicus- Art und Granny-Smith-Apfel
Vorspeise
Champignonsuppe mit Croûtons, kandierter Entenmagen und rohe Foie-Gras-Raspel
Fisch
Gerösteter Kabeljaurücken, Knoblauch-Flan und -soße
Hauptgericht
Geröstete Gänsebrust mit Aivar, Kartoffeln nach Dauphiné-Art mit Chorizo
Dessert
Apfel-Mirliton mit Boskoop- Marmelade, mit Safran gewürzt
ornement 41 € ornement

Spezial-Menü (Mittag)

Appetithappen
Sämige Suppe aus Feldsalat, dünnes Entenfilet mit Paprika
Vorspeise
Foie-Gras-Schnitzel, gebraten in kandierten Birnen, Safran und Zitrone
Fisch
Forellenfilet, Kohl-Tabloulet, Crozet- Risotto und Petersilie-Jus
Hauptgericht
Cannelloni mit Enten-Confit und Pflaumen, Kürbiscreme und Parmesanplätzchen
Dessert
Financier-Törtchen mit Kaffee, Haselnüssen und Schokolade
ornement 41 € ornement

Spezial-Menü (Mittag)

Appetithappen
Endiviencreme, karamellisierte Mandeln und Stifte aus kandiertem Entenmagen
Vorspeise
Kastanien-Tarte, Pfifferlinge und gebratenes Foie Gras
Fisch
Dorade in Spinatwickel, Pistazienpüree
Hauptgericht
Entenbrust nach Wellington-Art, Pastinaken « Pont-Neuf »
Dessert
„Babarron“
Weihnachts-Special
ornement 41 € ornement

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