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Mittwoch & Donnerstag (Mittag)

Gebratenes Foie Gras Schnitzel, Foie Gras-Terrine mit Feigen, würziges Birnen-Chutney
18 Stunden Entenkeule, Kartoffelgratin, geschmolzene Schalotten
Glasiertes Parfait mit Nougat und Kastanien Splitter, Mandeln-Krokant
ornement 29.9 € ornement

Mittwoch & Donnerstag (Mittag)

Gebratenes Foie Gras Schnitzel, Butternutsamt, geröstetes hausgemachtes Baguette mit Foie Gras
Gebratene Entenbrust, Kartoffel-Millefeuilles mit Entenconfit, leicht geräucherte Knoblauchrahmsauce
Elsässicher Cheesecake mit roten Früchten-Couli
ornement 29.9 € ornement

Mittwoch & Donnerstag (Mittag)

Gebratenes Foie-Gras-Schnitzel, Panna Cotta mit Foie Gras, Feigen und gerösteten Lebkuchenwürfeln
18 Stunden Entenkeule mit lokalem Honig lackiert, Reis mit Koriander und Zitronengras gewürzt, gebratenes Gemüse
Genua-Brotkeks, Blutorangenmousse, Schokoladeneis
ornement 29.9 € ornement

Freitag (Mittag und Abend)

Chaudfroid Foie Gras, Kohl-Häppchen mit Foie Gras und Trüffeln
Entenbrust mit Steinpilzen, frische Tagliatelle, Foie Gras Sauce
Schwarzwälder auf Tiramisu-Art
ornement 35.8 € ornement

Freitag (Mittag und Abend)

Pochiertes Foie Gras in Zwiebelbrühe mit geräucherter Entenbrust und kleinen Croutons
Gebratene Entenbrust gefüllt mit Trockenfrüchten, knusprige Polenta, vergessenes Gemüse
Karamellisierte Äpfel mit Calvados, cremige Mousse, Crumble Speculoos, Manzana-Eiscreme
ornement 35.8 € ornement

Freitag (Mittag und Abend)

Foie Gras und Mango als eine Opera-Schnitte und sein gebratenes Foie Gras-Schnitzel
Gebratene Entenbrust mit Orange, Spätzle mit Quark, Zitrussauce
"Pavlova" Baiser mit exotischen Früchten
ornement 35.8 € ornement

Samstag (Mittag und Abend)

Foie Gras Ravioli in seiner stark gewürszten Zitronengrasbrühe - Ingwer
Ententournedos mit Timutbeeren, zertstossene Kartoffeln , glasiertes Gemüse, Morchelsauce
Pochierte Birne in würzigem Wein, Sahne mit Pistazienstückchen, heißer Schokoladenüberzug
ornement 29.9 € ornement

Samstag (Mittag und Abend)

Gebratenes Foie-Gras-Schnitzel, marmorierte Foie Gras-Terrine mit Birnen und Kastanien, Feldsalat mit Haselnussöl
Magret in Kräuterkruste, gedüsteter Äpfel, Wurzelgemüse
Tatin Torte mit Zwetschgen, Glühweinreduktion, Zimteis
ornement 29.9 € ornement

Samstag (Mittag und Abend)

Gebratenes Foie-Gras-Schnitzel, Pressé de Foie Gras mit Gemüse-Confit und seinem Coulis
Enten-Zweierlei mit gerösteter Ananas, Sellerie-Mousseline mit Kokosmilch
Pikante Clementinen pochiert mit Cointreau, knusprigem, dunklem Schokoladensorbet mit Fleur de Sel
ornement 29.9 € ornement

Sonntag (Mittag)

Enten-Schnitzel gebraten, Wintergemüse-Rosette nach Tatinart
Enten Zweierlei bei niedriger Temperatur gekocht, Kartoffelfladen, Bigaradesauce
Ispahan Macaron, Tatar aus frischen Früchten, litschi-Sorbet
ornement 29.9 € ornement

Sonntag (Mittag)

Gebratenes Foie-Gras-Schnitzel , Foie Gras mit Glühweingelee, Dampfnudel mit Gewürzen
Entenbrust und -Entenschenkel, cremiges Risotto mit Parmesan und Chorizo
Gianduja Schokoladenfondant, Passionfrucht, Crème Anglaise mit Bourbon Vanille
ornement 29.9 € ornement

Sonntag (Mittag)

Gebratenes Foie Gras Schnitzel auf einer Ravioli aus kandierten roten Zwiebeln
Magret gefüllt mit Steinpilzen, Feigen und Haselnüssen, gebraten mit vergessenem Gemüse und Balsamico Sirup
Chocoladen Opera Desert - Zitrone, Matcha Tee, Himbeer-Sorbet
ornement 29.9 € ornement

Reservierungen Datum:       Personen*

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